Keftas d’agneau et pois chiche

En accompagnement d’une petite salade car je trouve qu’elles sont très complètes, ces keftas seront bien appréciées. Par contre goutez bien lors de la préparation, le manque de sel les rends un peu fade.

Pour environ 18 keftas

– 300g d’épaule d’agneau
– 1 oignon nouveau
– 1/2 gousse d’ail
– 150g de pois chiche net égoutté
– 1/2 œuf battu en omelette
– 1/2 botte de coriandre
– 1/2 cc de gingembre frais râpé
– 1/2 cc de cumin
– 1 cc de curry
– 30g de chapelure
– Sel, poivre
– Huile de colza pour la friture

Pour la sauce d’accompagnement
– 1 yaourt grec
– 1/2 concombre râpé
– Une vingtaine de feuille de menthe hachée
– 1/2 cc d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparations de keftas :

Hachez les oignons et l’ail au mixeur, rajoutez la viande préalablement coupée. Mixez. Rajoutez les pois chiche, l’œuf, la coriandre, l’oignon, l’ail, le gingembre, le curry et le cumin. Mixez. Débarrassez dans un plat, salez et poivrez, goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Versez la chapelure dans une assiette. Faire des boulettes avec la préparation que vous roulerez dans la chapelure. Réservez.

Préparation de la sauce :

Mélangez la yaourt et le concombre que vous aurez bien égoutté une fois râpé, la menthe, l’huile, du sel et du poivre. Mélangez et réservez au frais.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, et faire frire les boulettes 10 min pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez les sur du papier absorbant et réservez les au chaud jusqu’au moment de servir.

Servez accompagné de la sauce.

(Adaptée d’une recette d’un « Cuisine actuelle »)